Teknologi Pengekstrakan Ultrasonik Boleh Mengekstrak Minyak Boleh Dimakan Dari Tumbuhan

Pengekstrakan ultrasonik digunakan secara meluas untuk melepaskan bahan intraselular berharga dari bahan tumbuhan. Ekstrak sasaran termasuk lipid/ asid lemak, protein, vitamin, polifenol dan sebatian bioaktif lain. Sebagai teknik intensification proses, pengekstrakan ultrasonik minyak yang boleh dimakan, seperti minyak zaitun tambahan dara, minyak avokado, minyak bunga matahari, minyak flaxseed, dan lain-lain, boleh meningkatkan hasil minyak yang diekstrak (asid lemak), memendekkan masa pengekstrakan dan mengurangkan atau mengelakkan penggunaan pelarut.

Minyak zaitun

Sebagai teknik pengekstrakan bukan haba, prinsip kerja pengekstrakan yang dibantu ultrasonik adalah berdasarkan fenomena peronggaan akustik. Akustik, juga dikenali sebagai peronggaan ultrasonik, mewujudkan daya ricih sengit yang mengganggu dinding sel dan meningkatkan pemindahan jisim antara bahagian dalam sel dan pelarut sekitarnya. Oleh kerana pengekstrakan yang dibantu ultrasound adalah proses bukan haba, degradasi haba sebatian pemakanan sensitif haba dapat dicegah. Pengekstrakan ultrasonik minyak yang boleh dimakan pada suhu rendah boleh mengelakkan penguraian haba minyak yang diekstrak dan meminimumkan kehilangan sebatian bioaktif. Pengekstrakan ultrasonik minyak boleh dimakan berkualiti tinggi mempunyai hasil yang lebih tinggi dan kurang masa pemprosesan.

Kelebihan Pengekstrakan Ultrasonik

hasil yang lebih tinggi

Masa pengekstrakan pendek

Tiada atau mengurangkan penggunaan pelarut

proses athermal

kualiti pemakanan yang tinggi

Mudah digunakan dan selamat

ROI Cepat

Mesin ultrasonik boleh diintegrasikan ke dalam barisan pengeluaran minyak zaitun biasa. Prestasi proses pengekstrakan boleh diperbaiki dengan pes zaitun sonik, dengan itu meningkatkan kapasiti pengekstrakan kilang minyak zaitun. Sonication, langkah penting dalam proses pengekstrakan minyak zaitun mekanikal, boleh meningkatkan keadaan. Kecekapan gelatinisasi bergantung kepada sifat-sifat rheologi pes zaitun dan parameter proses gelatinization, seperti masa dan suhu. Faktor-faktor ini memberi kesan yang ketara kepada hasil dan kualiti minyak zaitun dara.

Cavitation berlaku apabila gelombang ultrasonik yang kuat digunakan untuk tapenade. Cavitation merujuk kepada pembentukan, pertumbuhan dan keruntuhan gelembung semasa kitaran tekanan berselang-seli. Peronggaan ultrasonik mengganggu struktur selular, membolehkan pelepasan sebatian larut dari tisu tumbuhan zaitun, dan meningkatkan pemindahan jisim. Oleh itu, dengan sonication, kadar pengekstrakan dan hasil meningkat dengan ketara. Minyak dalam pes zaitun sonik juga menunjukkan kepahitan yang lebih rendah dan kandungan tocopherols, klorofil dan karotenoid yang lebih tinggi.

Sonication adalah teknik pemprosesan makanan yang lembut dan bukan haba yang melepaskan minyak dan sebatian aktif (contohnya antioksidan, fenol, vitamin) dari pes zaitun. Pes berwarna zaitun boleh diproses dengan sangat seragam melalui proses dalam talian yang berterusan di zon peronggaan ultrasonik. Sonication juga sangat bermanfaat untuk suhu proses: Sonication menyediakan pemanasan segera dan sangat mengurangkan masa pemanasan untuk tapenade, selepas itu suhu proses dapat dengan mudah dikekalkan pada suhu proses optimum

Ekstrak Minyak Avocado

Menggunakan mesin pengekstrakan ultrasonik untuk memproses puree avokado boleh meningkatkan kadar pemulihan minyak avokado sebanyak 15-24%. Sonication membantu dalam menekan sejuk minyak avokado dengan meningkatkan pengeluaran minyak. Teknologi bukan autoclaved membolehkan minyak avokado mengekalkan nutrien berharga, aroma berperisa dan warna hijau zamrud yang sengit. Pembubaran segera ultrasonik dan pengekstrakan pulpa avokado meningkatkan pelepasan minyak dan berpotensi memendekkan masa pembubaran segera dalam pengeluaran minyak avokado industri tanpa menjejaskan kualiti. Minyak avokado yang ditekan ultrasonik dikekalkan dengan teliti untuk mengekalkan semua sebatian pemakanan yang sihat seperti vitamin, enzim, mikronutrien dan komponen rasa. Kajian telah menunjukkan bahawa sonication meningkatkan kadar pengekstrakan dan mengurangkan masa pengekstrakan minyak yang boleh dimakan, sambil mengekalkan tahap nutrien minyak sayuran yang tinggi.

Meringkaskan

Pengekstrakan ultrasonik boleh digunakan sebagai kaedah tunggal untuk mengekstrak minyak yang boleh dimakan dari benih dan buah-buahan yang kaya dengan minyak, atau ia boleh diintegrasikan atau dipasang semula ke dalam peralatan pengeluaran minyak boleh dimakan konvensional, yang sudah ada untuk meningkatkan hasil dan kualiti minyak. Peralatan pengekstrakan ultrasonik mudah dipasang dan memerlukan sedikit ruang (jejak kecil), jadi ia boleh dipasang semula ke dalam loji minyak sedia ada. Pengekstrak Ultrasonik Industri adalah rugged dan gred industri untuk 24/7 operasi di bawah beban berat dan persekitaran yang keras.